月の輪熊つみれと天然なめこの花山椒鍋

極上の熊肉

熊の旨味が詰まったつみれ、お出汁に溶け合います。
※こちらの商品には熊スライス肉は含まれておりません。

自然豊かな山で育った熊、無理には獲りません。
いのちを大切にいただきます。

自然のものはとてもデリケートです。さばき方、下処理を少しでも手を抜けば「味」に出てしまいます。熊肉と言っても味はまちまちです。熊肉は血がまわるとジビエ特有の香りを放つようになります。

当店の熊肉は、長年の猟師さんの熟練の技により迅速な血抜きを行い、寒風熟成で寝かせます。そして丁寧に、素早く捌き極上の熊肉となります。だからこそ感謝が生まれるほど旨い熊肉となります。

極上のつみれ

熊肉の旨みをぎゅっと包み込んでつくねしました。

花山椒

天然の花山椒をお出汁に浮かべると一気に山のご馳走です。

熊肉の美味しさを際立たせる「出汁」

熊肉の美味しさが溢れ出て最後の一滴まで飲みたくなる、そんなお出汁です。

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